Délice Châtaignes/ Chocolat/ Mandarine

Idéal pour toutes les personnes qui ne souhaitent ni gluten, ni lactose, ni sucre en excès, ce gâteau à base de châtaignes et recouvert de chocolat aromatisé à la mandarine est à la fois savoureux et original.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 400 g de châtaignes fraîches ou surgelées
– 100 g de chocolat noir pâtissier
– 50 g de beurre ou de margarine ou d’huile de coco (en fonction de votre goût)
– 1 à 2 verres de lait de riz ou d’amandes ou de noisettes.
– quelques cuillerées de crème soja.
– 1 sachet de sucre vanillé
– quelques gouttes d’essence de Mandarine
Faire cuire les châtaignes entre 20 et 30 minutes dans le l’eau bouillante. Les éplucher.
Si elles sont surgelées, elles le sont déjà !
Les faire réchauffer durant 10 à 15′ avec les 2 verres de lait et le sucre vanillé.
Or du feu, réduire à l’aide d’un presse purée.
Ajouter la crème et le sucre vanillé. Le mélange doit être onctueux mais compact malgré tout.
Ne pas mixer car cela ferait une purée au rendu beaucoup moins intéressant.
Un fois la « pâte » prête, la déposer dans un moule, sur une épaisseur de 3 à 5 cm, en appuyant suffisamment pour que le gâteau soit compact. Pour pouvoir le démouler plus facilement, il peut être intéressant de filmer le moule avant d’y mettre le mélange.
Déposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Plus il y reste mieux c’est.
Démouler.
Faire fondre le chocolat avec le beurre ou la margarine ou l’huile de coco. Hors du feu ajouter 3 à 4 gouttes d’essence de Mandarine, bien mélanger et en glacer le gâteau.
Laisser refroidir.
Servir frais mais pas trop de façon à goûter toutes les saveurs.
Bon appétit !