Crème Chou-fleur / Saumon / Citron

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients : 

• 1 pavé de saumon
• 1 petit chou-fleur
• 1 petit pot de crème fraîche ou de crème de soja
• 4 c à soupe d’ huile d’olive
• Quelques branches de persil
• 4 gouttes d’Essence de Citron

Préparation :

• La veille ou quatre ou cinq heures avant, mélangez l’Essence de Citron avec l’huile d’olive, et faites  mariner le saumon coupé en petits dés.
• Faites cuire le chou-fleur 5′ à la vapeur. Attention à ce qu’il soit encore ferme.
• Mixez tous les ingrédients sauf le persil  jusqu’à ce que cela devienne une crème lisse
• Ajoutez le persil ciselé très très fin.
• Goûtez. Ajoutez quelques gouttes d’Essence de Citron si vous pensez que cela est nécessaire.

Cette crème est exquise avec toutes sortes de légumes crus croquants.

 

Le plus de cette recette :

L’Essence de Citron est une belle anti-infectieuse mais surtout c’est une bonne compagne du foie.