Ingrédients :

• 1 litre de lait d’amandes ( le mieux est de le faire maison mais acheté cela va bien aussi)
• 150 g de riz rond semi-complet
• 50 g de miel de Citron
• 50 g de purée d’amandes
• 1 paquet de sucre vanillé ( facultatif)
• Quelques gouttes d’Essence de Citron ou d’ Huile Essentielle de Romarin à cinéole ( Cette HE est très dynamisante et réconfortante.)
• Quelques fruits rouges ou une fine lamelle de citron

Réalisation : 

• Faire tremper le riz dans de l’eau pendant 1 h.
• Faire bouillir le lait d’amandes
• Égoutter le riz, le verser dans le lait jusqu’à ce que le riz ait absorber la majorité du lait mais pas tout afin que cela reste bien onctueux.
• Ajouter le sucre vanillé.
• Diluer l’Essence de Citron ou l’Huile Essentielle de Romarin dans le miel. Nul besoin d’en mettre beaucoup, au contraire il vaut mieux que la saveur reste douce.
• Mélanger avec le riz
• Mélanger la moitié des amandes en poudre.
• Disposez dans des verrines ou dans un plat unique.
• Décorer avec le reste de poudre d’amandes et quelques fruits frais ou une fine lamelle de citron.

Le riz au lait est un dessert déjà bien réconfortant mais associé aux amandes il aura d’une part un indice glycémique moins élevé et d’autre part de bons acides gras. L’Essence de Citron et l’Huile Essentielle de Romarin à cinéole complètent à merveille ce dessert d’hiver pour petits comme pour grands.